תפוחי אדמה כחולים על השפתיים של כולם. הפקעות התוססות מוסיפות צבע לצלחת ולמיטה. איזה זן זה צריך להיות? הכירו כאן 10 זני פרימיום עם טיפים על מאפיינים חשובים, הכנה מיטבית וגידול רווחי בגן התחביב
מהם זני תפוחי אדמה כחולים פופולריים והיתרונות שלהם?
תפוחי אדמה כחולים מתאפיינים בצביעה המיוחדת שלהם, הנובעת מתכולת האנתוציאנין.הזנים הידועים ביותר כוללים את Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ו- Purple Rain. הם מקדמים בריאות, עשירים בחומרים מזינים ומציעים מגוון בטעמים.
- זנים מובילים עם עור כחול ובשר כחול הם Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler ו-Purple Rain.
- זני פרימיום עם עור כחול ובשר בהיר כוללים את Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory ו-Black Ungarin.
- הזמן הטוב ביותר לשתול תפוחי אדמה כחולים הוא באפריל במיקום שטוף שמש באדמה רעננה, לחה, עשירה בחומוס ועשירה בחומרי הזנה. ככל שהזרעים יותר עיניים, כך התשואה של תפוחי אדמה כחולים תהיה גבוהה יותר.
תפוחי אדמה כחולים – 5 זנים מובילים – עור כחול, בשר כחול
כמה זני תפוחי אדמה כחולים מבפנים ומבחוץ
אנו מזמינים אתכם לטייל בעולם הצבעוני של תפוחי אדמה כחולים מרהיבים. הכירו 5 זנים מובילים שמשמחים עם עור כחול ובשר כחול:
| זני פרימיום (כחול/כחול) | Vitelotte | שוודי הכחול | אנליזה הכחולה | Blue Saint Galler | גשם סגול |
|---|---|---|---|---|---|
| תכונת בישול | רותח | בישול קמח | רותח | שעווה בעיקר | רותח |
| תקופת התבגרות | מאוחר | אמצע מוקדם | אמצע-מאוחר עד מאוחר | אמצע מוקדם | אמצע מוקדם |
| צבע בשר | סגול-כחול | סגול, מנוקד לבן | כחול כהה | כחול עד סגול | סגול כחול/לבן משויש |
| מעטפת צבע | כחול כהה | סגול עם גלד כסף | כחול-שחור | כחול כהה | כחול-שחור |
| מקור | צרפת | שבדיה | Lüneburg Heath | שוויץ | הולנד |
הפה שלכם כבר דומע למראה תפוחי האדמה הכחולים המועדפים שלנו? אז המשך לקרוא. בסעיפים הבאים, אנו מעבירים כל זן מוביל לבדיקת Lucullus עם עצות מעשיות להכנה מיטבית.
Vitelotte
Vitelotte הוא כנראה זן תפוחי האדמה הכחול המפורסם ביותר
Vitelotte הוא כנראה זן תפוחי האדמה הכחול המפורסם ביותר בגרמניה. שפים כוכבים צרפתיים כינו את שם הספיר בין תפוחי האדמה לתפוח אדמה כמהין. למעשה, הטעם המעולה מזכיר כמהין וערמונים מתובלים בעדינות. המעדן דמוי תפוחי האדמה מומלץ מאוד כ:
- ז'קט תפוחי אדמה עם גבינה מותכת
- פרוס דק ומטוגן כקרפצ'יו תפוחי אדמה
- סלט תפוחי אדמה (מעורב בצבעוניות עם תפוחי אדמה בהירים ואדומים)
שוודי הכחול
לזן האגדי מסקנדינביה לוקח 130 עד 150 יום להבשיל. בבישול, בשר הפרי משנה את צבעו מסגול לכחול. Blauer Swede זוכה לערך אוכל מעולה ומוכרת גם תחת השמות המסחריים Blue Congo ואיידהו Blue. אניני טעם ממליצים לא להרתיח את תפוחי האדמה הכחולים האלה, אלא לאדות אותם בעדינות או לאפות אותם בתנור. בלו סוויד מתאים בעיקר:
- כתפוחי אדמה ז'קט
- לפירה
- כתפוח אדמה אפוי
אנליזה הכחולה
אנליזה הכחולה הטעימה חגגה את הבכורה שלה בשוק ב-2004. מאז נכנעו גנני תחביב הגורמה לתפוח האדמה הכחול המשובח וקונים בכל עונה את כל אספקת הזרעים לגידול משלהם. הטיפ הנוסף שלנו: אם תרצו לגדל את ה- Blue Anneliese בעצמכם, שריינו את הזרעים בזמן טוב אצל הספק המהימן שלכם. תפוח האדמה הכחול מוכן בצורה אידיאלית:
- כתפוחי אדמה מבושלים
- כמו ז'קט תפוחי אדמה עם קווארק
- כתפוחי אדמה אפויים עם קרם פרש
Blue Saint Galler
כריסטוף גמפרלי מפלאוויל עבד במשך 15 שנים ארוכות עד שהצליח להציג את הגזע החדש שלו ב-2004. את התוצאה ניתן לראות ולטעום. Blue Sankt Gallen מרשים מבחינת צבע, טעם, מרקם ומראה. הודות לעקביות המוצקה למחצה שלו לפחות, זן פרימיום זה אידיאלי כ:
- תפוחי אדמה מבושלים
- תפוחי אדמה בסלט
- תפוחי אדמה אפויים
בסרטון הבא, המגדל אומר את דברו עם מידע מעניין על ה-Saint Galler הכחול:
Das blaue Kartoffel-Wunder
גשם סגול
הגזע החדש משנת 2019 מרשים בבשרו השעוותי, סגול-לבן. תפוח האדמה הכחול מאופיין בטעם טוב מאוד ובחיי מדף ארוכים.הצבע נשאר במהלך הבישול גם אם מקלפים את הפקעות. ההכנות המומלצות הן:
- תפוחי אדמה מבושלים
- תפוחי אדמה מטוגנים
- סלט תפוחי אדמה
טיול
תפוחי אדמה כחולים זה בריא
תפוחי אדמה כחולים חייבים את צבעם הכחול היפה למרכיבים משניים יקרי ערך, האנתוציאנינים. ביופלבואידים אלו נמצאים בעיקר בצמחי מזון כחולים, סגולים ואדומים והם שימושיים כנוגדי חמצון טבעיים. מדענים גילו שהצבע הטבעי הכחול מוריד לחץ דם, מחזק את זרימת הדם, מגן על התאים ויש לו השפעה אנטי דלקתית. אם תפוחי אדמה כחולים מוגשים באופן קבוע לשולחן, הבריאות והרווחה של כל המשפחה נהנים מהפינוק הצבעוני.
5 זנים מובילים – עור כחול, בשר צהוב
סוגים אחרים של תפוחי אדמה בעלי קליפה כחולה בלבד אך בפנים צהובים
יש לכם נטייה לניסויי צבע בצלחת שלכם, אבל אין לכם מצב רוח להרפתקאות קולינריות? אז תפוחי האדמה הכחולים הבאים הם בדיוק הדבר לגדל ולהנות. 5 הזנים המובילים האלה מרשימים בעורם הכחול ובשרם הצהוב הקלאסי:
| זני פרימיום (כחול/צהוב) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | שטלנד שחור | Arran Victory | הונגרית שחורה |
|---|---|---|---|---|---|
| תכונת בישול | קמחי | שעווה בעיקר | שעווה בעיקר | קמחי | קמחי |
| תקופת התבגרות | אמצע מוקדם | התבגרות מוקדמת | אמצע מוקדם | מאוד מאוחר | אמצע מוקדם |
| צבע בשר | צהוב בהיר | לבן | לבן עם טבעת סגולה | צהוב בהיר עד לבנבן | צהוב בהיר ללבן |
| מעטפת צבע | סגול-כחול | כחול-אדום | כחול-שחור | כחול-סגול כהה | כחול כהה, כמעט שחור |
| מקור | גרמניה | וויילס | בריטניה הגדולה | סקוטלנד | הונגריה |
בדיקת Lukullus הבאה מגיעה ללב מדוע כדאי לגדל ולאכול את זני הפרימיום ברשימה זו בעצמכם עם טיפים להכנה אידיאלית.
Odenwälder Blaue
הזן ההיסטורי משנת 1908 מפנק את החך בטעם חריף. יתרון מיוחד הוא עמידות חזקה למחלות ויראליות. יתר על כן, הזרעים מייצרים את התשואות הטובות ביותר גם כאשר האדמה מעט לחה, כל עוד אין שקיעה. ההכנות המומלצות הן:
- פירה
- תפוח אדמה מבושל
- תפוח אדמה אפוי
Sarpo Blue Danube
תפוחי אדמה כחולים רבים יכולים להרשים עם הטעם הטוב ביותר ואיכות הכוכבים. Sarpo Blue Danube זורח גם כחגיגה לעיניים במיטה עם גבעולים סגולים-שחורים, עלים כהים מבריקים וקערות כחולות מרהיבות. הבשר הלבן המוצק בעיקרו טעים כך:
- בסלט תפוחי אדמה
- כתפוחי אדמה מטוגנים
- כתפוח אדמה אפוי
שטלנד שחור
זהו תפוח אדמה כחול מדהים שקוטפים לאחר 130 עד 150 ימי בגרות. יש בשר בהיר מאוד מתחת לעור הכחול-שחור. אם לא תקלפו את אבן החן, הצבע הכחול יעבור לתוך הבשר במהלך הבישול ויוצר טבעת פנימית סגולה עדינה. הודות למרקם הקרמי שלו, אנו ממליצים להכין אותו כ:
- סלט
- ג'קט תפוח אדמה
- פירה
Arran Victory
תפוחי אדמה צלויים כחולים הם חוויה קולינרית מיוחדת
עד 170 ימי הבשלה יתרחשו לפני שתוכלו לקצור את תפוחי האדמה הכחולים הללו. ההמתנה שווה את זה. מאז תחילת המאה ה-20, Arran Victory הביא לגננים תנובה עשירה והוא עמיד בפני המחלה המאוחרת האיומה.בהתחשב בטעם העדין, הקמחי והמתקלף, תפוח האדמה הכחול הזה עדיף להגיש כך:
- כמו פירה רך
- כתפוחי אדמה צלויים חריפים
- כגרטן תפוחי אדמה טעים עם גראטן גבינה
הונגרית שחורה
הזן המקומי ההיסטורי מהונגריה רגיל לסבל בכל הנוגע לתנאי המיקום. גם אם אספקת האור ואיכות הקרקע משאירים משהו לרצוי, זן תפוחי אדמה כחולים וחזקים זה מספק יבול ניכר. ניתן לעבד בקלות את העיסה הקמחית והקרמית ל:
- כופתאות
- פירה
- מרק תפוחי אדמה
טיפ
תפוחי אדמה כחולים עם כתמים ירוקים על הקליפה אינם בשלים. הצבע הירוק מאותת על רמה מוגברת של סולנין רעיל, אשר בכמויות גדולות גורם לבחילות ובעיות קיבה.על ידי קילוף הפקעות הכחולות מפחיתים את הסולנין שהן מכילות. תפוחי אדמה ירוקים גדולים מקטגוריית הזנים הכחולים אינם מתאימים לצריכה.
גידול תפוחי אדמה כחולים – טיפים לגננים תחביבים
מגוון תפוחי אדמה בגינה מביא מגוון טעמים לצלחת
תפוחי אדמה כחולים בולטים רק מבחינת הצבע. כאשר הם גדלים בשטח הירק, הפקעות הצבעוניות אינן שונות מזנים מסורתיים ובהירים. הטיפים הבאים מסכמים מתי לשתול תפוחי אדמה כחולים, איזה מיקום מעדיפות הפקעות הגדולות ולמה לשים לב כשמגדלים אותם:
- זמן השתילה: זנים מוקדמים עד אמצע מוקדמים מתחילת אפריל, זנים מתבגרים מאוחר יותר מאמצע/סוף אפריל
- איכות הזרע: לשתול תפוחי אדמה בזרע עם כמה שיותר עיניים
- מיקום: שמשי וחמים
- אדמה: חומוס עשיר בחומרי מזון רופף, טרי ולח, ערך pH סביב 6.5
- מרחק שתילה בשורה: 30 עד 40 ס" מ
- מרווח שורות: 50 עד 60 ס" מ (זנים מאוחרים 65 עד 70 ס" מ)
- ערימה: מגובה 15 ס" מ ובמקרה של סיכון לכפור מאוחר
אם תכינו את המיטה בסתיו של השנה הקודמת, זני תפוחי אדמה כחולים יעניקו לכם יבול עשיר במיוחד. לשם כך יש לגרוף את האדמה במרץ ולשלב 5 ליטר קומפוסט בוגר למ" ר.
שאלות נפוצות
האם תפוחי אדמה כחולים גם בריאים במהלך ההריון?
תפוחי אדמה כחולים מכילים מנה נוספת של חומרים מזינים יקרי ערך וטעמים אורגניים בריאים בכבודה. מדענים ומומחי תזונה מאשרים כי צריכה קבועה מחזקת את זרימת הדם, מווסתת לחץ דם גבוה, מגייסת את מערכת החיסון ומונעת השמנת יתר.אמהות לעתיד נהנות במיוחד מתכונות אלו במהלך ההריון.
לתפוחי אדמה יש חבורות על העור. מה לעשות?
תפוחי אדמה, כמו אנשים, מגיבים לפגיעות אלימות עם חבורות. הפקעות מפתחות לעתים קרובות את סימני ההלם הללו במסע הארוך מהקטיף למדף החנות. אין סיבה לדאגה. חבורות על תפוחי אדמה אינן משפיעות על הטעם ואינן מזיקות לבריאות. בבישול, האזורים הכחולים הופכים לשחורים או חומים, מה שלא נראה מעורר תיאבון במיוחד. כדי לנטרל זאת, אפשר לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך את שינוי הצבע.
האם אפשר לאכול תפוחי אדמה כחולים עם קליפה?
אם אתם מגדלים תפוחי אדמה כחולים בעצמכם או קונים אותם בחנות אורגנית, תוכלו לאכול בבטחה את הפקעות עם הקליפה. אם מבשלים תפוחי אדמה כחולים עם הקליפה, הצבע העשיר של הבשר נשמר טוב יותר.כדי להכין אותם כצ'יפס, חתכו את תפוחי האדמה הכחולים הלא קלופים לצורה הנכונה ותיהנו מהמקלות הכחולים החריפים עם הקליפה.
טיפ
שפים תחביבים יצירתיים מעלים באוב פסטיבל תפוחי אדמה צבעוני על השולחן. מכת הגאונות הקולינרית מושגת עם שילוב של זני תפוחי אדמה כחולים ואדומים. תפוחי אדמה אדומים טעימים כוללים 'Heiderot', תפוח אדמה מוקדם רך, 'רוטה אמלי', מעדן שעווה ו'רד קרדינל', זן אצילי היסטורי משנת 1902.
