עם ימי הכפור הראשונים, עשבי בר הופכים נדירים. אבל הם עדיין קיימים: דגימות שמתריסות ללא לאות נגד הקור, או כאלה שמייצרות זרעים טריים בחורף מתון. חבויים עמוק באדמה, כל מיני שורשים מחכים להתגלות.
אילו עשבי בר תוכלו למצוא ולהשתמש בחורף?
בחורף ניתן למצוא עשבי בר כמו סרפד, חינניות, גנדר טחון וחומצה עם עלים טריים ונימוחים.ניתן להשתמש גם בשורשים של שן הארי, נר הלילה או חזרת. לחילופין, ניתן להקפיא או לתסוס את עשבי הבר כך שיהיו זמינים גם בחורף.
ירוק טרי בחורף
אם תסתכלו היטב, תבחינו מהר: הטבע ירוק גם בחורף. יותר צנוע מהרגיל ואולי קצת יותר נסתר. ככל שהימים מתונים יותר, כך גדל הסיכוי שתתקלו ברבים מעשבי הבר המפורטים להלן. העלים שלו עדינים במיוחד וניתנים לאיסוף.
- סרפד עוקץ
- חינניות
- גונדרמן
- תלתן
- חרדל שום
- תלתן
- Pennigkraut
- Sorrel
- פלנטיין צלעות
- עשב עשב
- מיטת אחו
- עשב קצף אחו
הנאה שורשית בחורף
במשך כל הקיץ, שורשי צמחי הבר התחזקו וגדלו. כל מי שיכול לזהות בבירור את הצמחים המפורטים להלן, גם כשהם נבולים, יכול להשתמש באת.
- אגלו
- פלנטיין רחב
- מרשמלו
- אנג'ליקה
- ערמון אדמה
- ברדוק גדול
- ביברנל הקטנה
- שן הארי
- חזרת
- נר הלילה
- תלתן
- עשב סבון
- פלנטיין צלעות
- גזר בר
טיפ
המעניינים ביותר הם ללא ספק שורשי הבורדוק ונר הלילה. כשהם מבושלים, טעמם דומה לסלסיפי.
עשבי בר מהמקפיא
עשבי בר אכילים בחורף לא תמיד חייבים לאסוף ביער או בכרי דשא כשקר מקפיא. ממילא לא ניתן לראות מינים מסוימים טריים בתקופה זו של השנה. כל שעליך לעשות הוא לאסוף הרבה עשבי בר באביב, כאשר ההיצע כמעט בלתי מוגבל.
ניתן להקפיא את עשבי הבר הטריים שנאספו ולהאריך את חיי המדף שלהם עד 12 חודשים. כמעט כל הסוגים מתאימים לשהייה במקפיא. פער האספקה מחוץ לתקופת האיסוף שלך נסגר לפיכך.
עשבי בר מותססים
ניתן לתסוס עשבי בר בקיץ, כאשר איסוףם קל. סיר תסיסה, תרביות פטריות או חיידקים טובות וקצת מלח, זה כל מה שצריך. עשבי הבר שומרים על מרכיביהם היקרים ובעלי טעם טוב.
טיפ
אפשר לייבש כמה עשבי בר לחורף. זה בדרך כלל מומלץ אם הם משמשים להכנת תה.
