אם הטמפרטורות עולות בחודש יוני, סלט קל זה בדיוק העניין. המבחר מגוון וכגנן תחביב תוכלו לנצל אותו עד תום. סלטים הם חלק חיוני בערב ברביקיו, אבל הם גם טעימים מאוד עם בגט כנשנוש מהיר.
איזה מתכוני סלטים טעימים במיוחד בקיץ?
תהנו ממתכוני סלט קיץ כמו סלט אספרגוס עם תותים וריבס, סלט לחם עם חסה ועגבניות מבושלות או סלט תפוחי אדמה עם תרד עלים. הם קלים, טעימים ואידיאליים לברביקיו או כנשנוש מהיר.
סלט אספרגוס עם תותים וריבס
אספרגוס ירוק וריבס עדיין בעונה. מיוני יהיו תותים מקומיים, שהארומה הנהדרת שלהם מעניקה לסלט הזה נופך מיוחד.
מרכיבים ל-2 מנות:
- 1 צרור אספרגוס ירוק
- 2 עד 3 גבעולי ריבס
- 350 גרם תותים בשלים
- 50 גרם בייבי תרד או חסה
- קצת נענע
- 1 כפית חומץ צמחים
- 2 כפות שמן עדין
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- מלח
- 1 קורט פתיתי צ'ילי טחונים
- 1 קורט וניל
הכנה:
- קולפים את תחתית האספרגוס הירוק וחותכים את הקצוות. שוטפים היטב את הגבעולים וחותכים לחתיכות באורך של כ-4 ס" מ. מחממים מעט מים ומבשלים בתוכם את האספרגוס כך שעדיין יש לו ביס.מעט לפני תום זמן הבישול מוסיפים את הריבס ומלבינים אותו קצרות.
- במשך הזמן הזה יש לשטוף, לייבש ולנקות את התותים, החסה והנענע. רבע תותים.
- לרוטב מרסקים 200 גר' תותים ומקפלים פנימה את השמן. מתבלים בחומץ, דבש, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל, צ'ילי טחון וניל לפי הטעם.
- מרפדים צלחת בתרד או חסה. מורחים מעל אספרגוס, ריבס ותותים. מזלפים מעליו את הרוטב ומקשטים בעלי נענע.
סלט לחם עם חסה ועגבניות מבושלות
סלט הזה טעם ארומטי כמו קיץ וחופשה. הוא מתאים לניצול שאריות לחמניות והוא ממש ממלא. אבל זה גם הולך מצוין עם בשר בגריל.
מרכיבים ל-4 מנות
- 100 גרם חסה
- 350 גרם עגבניות גפן
- 100 גרם בצל עדין
- 1 מלפפון
- 200 גרם לחמניות או לחם מיושן מהיום הקודם
- 4 שיני שום קטנות
- 300 מ" ל מים קרים
- 10 כפות חומץ יין אדום
- 150 מ" ל שמן זית
- 2 עלי דפנה קטנים
- 2 ציפורנים
- 2 כוכב אניס
- 8 גבעולי בזיליקום
- מלח
- פלפל
הכנה
- מחממים תנור ל-100 מעלות.
- לעגבניות המבושלות, כותשים קלות את השום עם סכין מטבח גדולה. מנקים, מרבעים ומגרעים את העגבניות. מחממים את שמן הזית בסיר ומניחים לשום, עלי דפנה, ציפורן ולכוכב אניס לתלול 2 דקות. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומניחים להן לתנור כ-15 דקות (10 דקות בתנור מאוורר). מוציאים את הסיר ונותנים לעגבניות להתקרר.
- חותכים לחם לפרוסות בעובי של כ-1 ס" מ ומניחים על תבנית אפייה. מערבבים מים ו-8 כפות חומץ ומטפטפים איתו את פרוסות הלחם משני הצדדים. ברגע שפרוסות הלחם הפכו רכות, שפשפו בין הידיים לחתיכות בגודל ביס.
- חותכים את הבצל לטבעות דקות ומערבבים עם החומץ הנותר. שוטפים ומנקים את החסה, חותכים אותה לחתיכות בגודל ביס ומייבשים. שוטפים וקוצצים גס את הבזיליקום. שוטפים את המלפפון, קולפים אם רוצים וחותכים לקוביות.
- מערבבים את המלפפון, הבצל והלחם, מתבלים במשורה במלח ופלפל. מוציאים את העגבניות מהשמן ומניחים בצד. מסננים את השמן דרך מסננת דקה לתוך קערה. מערבבים במלח ופלפל, טועמים ואם צריך מתבלים בחומץ. מערבבים את הרוטב עם סלט הלחם ומניחים לו לשבת במקרר למשך שעה.
- לפני ההגשה מקפלים בזהירות את החסה והעגבניות ומקשטים בבזיליקום.
סלט תפוחי אדמה עם תרד עלים
סלט תפוחי אדמה הוא קלאסיקה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. השילוב עם תרד צעיר וצנוניות מהגינה שלכם בטעם קליל מפתה ומהווה אלטרנטיבה מצוינת לגרסה הקלאסית. הסלט הזה גם מהיר להכנה ולכן מושלם לערבי ברביקיו ספונטניים.
מרכיבים ל-4 אנשים
- 500 גרם תפוחי אדמה חדשים
- 200 גרם תרד עלים צעירים
- 10 צנוניות
- עירית קצוצה דק
- 1 בצל
- 2 כפות מרק ירקות
- 4 כפות שמן חמניות או לפתית
- 1 כף חומץ צמחים
- 1 כפית חרדל
- מלח
- פלפל
הכנה
- שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים עד שהם רכים.
- במשך הזמן הזה יש לשטוף, לנקות ולייבש את התרד. שוטפים, מנקים וחותכים את הצנוניות לפרוסות דקות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות דקות.
- בקערה גדולה מספיק מערבבים את המרק עם חומץ, חרדל, מלח ופלפל. מקציפים שמן.
- מסננים את תפוחי האדמה, מניחים להם להתקרר ומקלפים. חותכים לפרוסות אחידות. מוסיפים לרוטב תפוחי אדמה, תרד, צנוניות ובצל ומערבבים הכל בזהירות. תן לזה לתלול כ-5 דקות.
- מפזרים עירית ומגישים.
טיפ
מכיוון שהם עדיין קטנים מאוד, ניתן לחתוך תפוחי אדמה חדשים לחתיכות אחידות באמצעות חותך ביצים כדי לחסוך זמן.
