שקדים מתוקים הם בעצם פינוק טעים, לולא העור המר והחום שמשפיע על הטעם. עם זאת, בעזרת כמה טריקים תוכלו להסיר בקלות את העור מהשקדים.
איך לקלף שקדים בקלות?
לקליפת שקדים, מפצחים את השקדים ומניחים אותם בסיר מים, מבשלים כחמש דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. לאחר מכן סחוט את השקדים בין האגודל והאצבע כדי להסיר בקלות את העור.
עובדות מעניינות על השקד
כל מי שמניח שהשקד הוא אגוז רחוק מהאמת. הזרעים הטעימים שייכים למשפחת פירות האבן. הם מוקפים בקליפה מגוננת, קשה למדי, שקודם כל יש לפצח לפני שתוכל לקבל את הליבה הנכספת. זה מוקף בעור חום, מעט מריר. אם לא מוצא חן בעיניכם טעם הקליפה הקהה, יש לקלף את השקד. כאשר יבש, זו משימה קשה. זה נהיה קל יותר אם השקד מקולף.
קליפת שקדים בצורה נכונה
שקדים עם קליפה טעימים יותר והם נחוצים גם לעוגות משובחות, טארטים או מילוי שמנת מקרם או קווארק.
- קודם מפצחים את השקדים ומניחים את מפצח האגוזים על פני התפר בקליפה.
- שים את השקדים בסיר גדול מספיק.
- מלאו מספיק מים כדי לכסות את השקדים.
- מבשלים את השקדים כחמש דקות.
- שופכים את השקדים למסננת.
- מחזיקים את השקדים מתחת למים קרים. העור יורד עכשיו.
- עכשיו קח כל שקד בין האגודל והאצבע, לחץ קלות על הקצה העבה והגרעין אמור להחליק החוצה לחזית.
קליפת שקדים באמצעות מיקרוגל
- מניחים את השקדים בקערה מתאימה למיקרוגל מלאה במים.
- מחממים הכל במיקרוגל לכמה דקות על ההגדרה הגבוהה ביותר.
- מסננים את המים ומניחים את השקדים החמים במגבת תה גדולה.
- מניחים את הפינות זו על גבי זו ומשפשפים את השקדים במרץ. הקליפה יורדת.
- מוציאים את השקדים הקלופים וחוזרים על התהליך עד שלכל השקדים לא נשאר קליפה.
עיבוד שקדים קלופים
לאחר קילוף הגרעינים אפשר לצלות אותם במחבת ללא שומן. הופכים את הגרעינים כדי שלא יישרפו. שקדים קלופים וקלויים הם פינוק טעים, אך ניתן גם לקצוץ גס או לגרד דק. הוסף את השקדים למוזלי הבוקר שלך, לקרם קרם או להקציף קרם שקדים קליל. אוהבי הדגים מצפים את הפורל שלהם בפתיתי שקדים קלויים.אפשר להשתמש בקלופים בכל מתכון שדורש שקדים.
