הפרחים נדלקים כמו להבות יוקדות והעלים הופכים את צמח שעועית הראנר למסך פרטיות יעיל. אבל רגע, האם הצמח הזה לא גם צמח שימושי? השאלה היא: האם אפשר לאכול שעועית ראנר או לא?
האם אתה יכול לאכול שעועית ראנר?
האם שעועית ראנר אכילה? כן, הם אכילים בעת בישול או תסיסה מכיוון שהפאזין הלקטין הרעיל מנוטרל על ידי חימום או תסיסה. שעועית ראנר גולמית היא רעילה.שעועית ופרחים מבושלים מתאימים לבישול במרקים, סלטים, פירה או כתוספת לירק.
לא לאכול נא
לעולם אל תאכלו שעועית אש גולמית! הם רעילים. זה הפאזין שהם מכילים, לקטין שהוא תרכובת חלבון רעילה וגורם לכאוס בגוף. אבל הלקטין הזה נהרס בטמפרטורות מעל 75 מעלות צלזיוס. לכן: שעועית ראנר רעילה רק כשהיא גולמית.
אכיל מבושל ומותסס
אפשר לאכול את התרמילים השלמים, הצעירים וגם את הזרעים המבשילים מאוחר יותר. זרעי השעועית עשירים ביותר בחומרים מזינים וממלאים אותך היטב. בנוסף, הפרחים של צמח שעועית הרץ ניתנים לאכילה. אתה יכול אפילו לאכול אותם חיים. הם מתאימים, למשל, כאלמנט דקורטיבי להגשת אוכל.
בעוד שטעם הפרחים מזכיר אפונת סוכר או את פרחי האפונה המתוקה, לזרעי השעועית טעם אגוזי ועקביותם הקמחית מזכירה ערמונים.אפשר גם לתסוס את השעועית (שעועית חמוצה). גם במצב זה הם לא רעילים כי תהליך התסיסה מפרק את הלקטינים.
למה אפשר להשתמש בשעועית ראנר?
ניתן להשתמש בשעועית אש כמו שעועית רגילה. אם הם מיובשים, יש להשרות אותם במים למשך 12 עד 24 שעות לפני הבישול. זה מקצר את תהליך הבישול. הנה כמה רעיונות להכנה:
- למרקים
- לסלטים
- מטוגנות כירק עם בשר
- לפירות
- עם אורז
- כמילוי לכופתאות
- לתבשילים
מומחיות של שטיריה
בסטיריה שבאוסטריה, שעועית ראנר היא אפילו מומחיות, הם נקראים שם שעועית ראנר. סלט שעועית ראנר נמצא לעתים קרובות במסעדות. הוא מורכב משעועית ראנר, בצל, חומץ ומלח.
טיפ
אם קטפתם יותר מדי שעועית ראנר ולא יכולה להשתמש בהם מיד: מה דעתכם לייבש את זרעי השעועית בצורת כליה ולהשתמש בהם מאוחר יותר לתבשילים וכו'.
