לא כולם מעריכים את הטעם החריף מאוד של דובדבני קורנליאן. עם זאת, כאשר מבשלים או מכינים אותם בדרך אחרת, דובדבני הקורנליאן הלא רעילים הם בין פירות הבר המעניינים. בהשוואה לדובדבנים, דובדבני קורנליאן אינם בולטים, אך ניתן להשתמש בהם בדרכים רבות במטבח ובמשק הבית.
איך הטעם של דובדבני קורנליאן?
טעמם של דובדבני קורנליאן מאוד חמוץ וחמצמץ, מה שמקשה על אנשים רבים לאכול אותם נא.עם זאת, זנים בשלים, כמעט שחורים, דומים בטעמם לדובדבנים חמוצים וניתן להשתמש בהם בדרכים רבות במטבח, למשל לריבה, ג'לי, מיץ או פירות משומרים.
טעם מר וחמוץ מאוד
לדובדבני קורנליאן בשלים יש טעם חמוץ וחמצמץ מאוד שמרתיע את רוב האנשים לאכול אותם נא. חבל, כי הפירות עשירים בויטמין C וכמו רוב פירות הבר הם בריאים מאוד.
הזנים הבשלים, הכמעט שחורים של דובדבני קורנליאן הם יוצאי דופן. טעם הפירות שלהם דומה לזה של דובדבנים חמוצים.
בעת צרה, דובדבנים קורנליאן שימשו לעתים קרובות כתחליף לדובדבנים אחרים.
דובדבני קורנליאן – רב תכליתי במטבח ובבית
אם אינכם אוהבים דובדבני קורנליאן נאים, תוכלו לעבד את הפירות בכמה דרכים:
- בישול
- מסיצים
- ייבוש
- הוספה
- ייצור יין
- צליית זרעים
דובדבני קורנליאן מבושלים יכולים לשמש בקלות להכנת ריבת טארט או ג'לי, מיץ ולפתן בתוספת סוכר.
ייבוש זה הרבה עבודה, אבל אפשר ליהנות מהדובדבנים היבשים כל החורף במוזלי, סלט פירות או לפתן ציד. או שאתה יכול לעשות כמו הרומאים הקדמונים ולחמוץ את הדובדבנים הקורנליים בחומץ יין כמו זיתים. גרסה ארומטית זו משתלבת היטב עם מנות בשר וירקות רבות.
שימוש במשק הבית
הזרעים הקלויים מפתחים טעם וניל נעים. זה מה שנתן לקפה הווינאי המפורסם את הארומה המיוחדת שלו.
ניתן ללחוץ את הגרעינים גם לשמן, ממנו ניתן להכין סבון. השאריות שנותרו ממיץ הפרי אידיאליות כחומר צביעה טבעי.
דיג עם דובדבני קורנליאן
אפילו דגים כמו דובדבנים קורנליאן. לכן השתמשו בעיסה לדיג בעבר.
ייצור ליקרים ויין
ניתן לעשות מהפירות גם יין דובדבן פירותי, מעט חמצמץ, שמשתלב מאוד עם מנות מתוקות.
באוסטריה, ה" שנאפס דירנדל" הידוע מזוקק מדובדבנים קורנליאן.
טיפ
קשה מאוד להסיר את האבנים של הדובדבן הקורנילי ביד. לכן מומחי מטבח מנוסים מבשלים את הפירות עם אבן ואז מסננים את התערובת דרך מסננת או בד.
