בנוסף לפטריות המאכל הנאספות בטבע, הפטריות התרבותיות הופכות לפופולריות יותר ויותר. כנראה הידועה ביותר היא הפטרייה התרבותית, שהוזכרה לראשונה בצרפת בסביבות 1650 וכיום גדלה בתרבויות גדולות ברחבי העולם. מגוון הפטריות התרבותיות התרחב באופן דרמטי בשנים האחרונות, כך שכיום ניתן לגדל בסביבות 20 מינים שונים.
איך אתה יכול לגדל פטריות מאכל בעצמך?
כדי שפטריות מאכל יגדלו בהצלחה הן זקוקות למצע מתאים. ניתן לגדל מיני פטריות פופולריים וקלים לגידול כמו פטריות תרבותיות, פטריות צדפות או שיטאקי על קש או סוגי עצים שונים כמו אלון או אשור אדום. תרבויות מוכנות או שרצים של פטריות מקלים על הגידול.
הרומאים הקדמונים כבר טיפחו פטריות
הרומאים והיוונים הקדמונים כבר ניסו את כוחם בגידול פטריות. שיטה פשוטה הובילה לעתים קרובות למטרה: גופי פרי פטרייתיים בשלים הונחו על משטחי חתך נקיים של סוג עץ מתאים לנבג ולאחר מכן הושארו לנפשם. תרבויות הפטריות המסחריות הראשונות הופיעו בצרפת בתחילת המאה ה-20. היום קשה לדמיין את התפריט בלי הפטרייה הזו. גם פטריות מלאי ופטריות צדפות גדלו במיוחד במשך כ-100 שנים. מרכזי גנים וחנויות זרעים מציעים כיום סוגים שונים של פטריות בתרבויות מוכנות או שרצים של פטריות.
איזה פטריות אפשר לגדל היום?
עם זאת, ניתן לגדל רק מיני פטריות ספרוביונטים כביכול. אלו מינים שניזונים מחומרים מתכלים - למשל עץ נרקב. עם זאת, גידול של פטריות מאכל פופולריות במיוחד כמו פטריות פורצ'יני, שנטרל ומורל נוסה עד כה לשווא. מינים אלה יכולים לחיות רק בקהילות קרובות עם צמחים מסוימים (מיקוריזה) ולייצר גופי פרי. ניתן לגדל היום בעיקר את הפטריות הבאות:
| סוג פטריות | שם לטיני | תרבויות זמינות | מצע מתאים / סוגי עץ |
|---|---|---|---|
| פטרייה תרבותית | Agaricus bisporus | תרבות מוכנה / תיבת רבייה | קש |
| Shii Take | Lentinula edodes | תרבית מוגמרת, שרצת תבואה, פקקי חיסון | אלון, אשור אירופאי, קרנית, ליבנה, אלמון, דובדבן |
| פטריית צדפה | Pleurotus ostreatus | תרבית מוגמרת, שרצת תבואה, פקקי חיסון | אשור מצוי, ליבנה, אפר, אלמון, צפצפה, ערבה, עצי פרי |
| פטריית ליים | Pleurotus cornucopiae | תרבית מוגמרת, שרצת תבואה, פקקי חיסון | בוק מצוי, אפר, אלמון, צפצפה, ערבה, מייפל |
| פטריית עשבים | Pleurotus eryngii | תרבות מוכנה ושריצת תבואה | קש |
| כובע חום | Stropharia rugosoannulata | תרבות מוכנה ושריצת תבואה | קש |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auricula-judae | תרבות מוכנה ושריצת תבואה | elderwood |
| פום פום | Hericium erinaceum | תרבית מוגמרת, שרצת תבואה, פקקי חיסון | אלון, אשור אדום, אגוז, עץ תפוח |
| שופף-טינטלינג | Coprinus comatus | תרבות מוכנה ושריצת תבואה | קש |
צור תרבויות פטריות משלך
שריצות פטריות הן בערך ליטר אחד, כ-500 גרם יחידות של מצע תרבות סטרילי (בדרך כלל עשוי קש) המכוסות לחלוטין בתפטיר פטרייתי לבן. מוצעים גם דיבלי חיסון מעץ, המכוסים גם בתפטיר המתאים.מכיוון שרצים פטריות אלו מותקפים במהירות על ידי עובש כאשר הוא חם, יש לפזר אותם מהר ככל האפשר ולא לאחסן.
טיפ
ערכות תרבית מוכנות, בהן כלול המצע, מאפשרות קציר מהיר במיוחד.
