פירות האפרסמון הבוסר ניתנים לאחסון מספר חודשים. במקום קריר וחשוך, האפרסמונים ממשיכים להבשיל, מאבדים את הטאנינים שגורמים להם טעם חמוץ וצוברים טעם.
איך כדאי לאחסן פירות אפרסמון?
כדי לאחסן את האפרסמונים בצורה מיטבית, יש לשמור אותם קרירים, כהים ויבשים, באופן אידיאלי בתא הירקות של המקרר. בהתאם לדרגת הבשלות, ניתן לשמור אותם מספר ימים עד מספר שבועות מבלי להתייבש או לאבד את טעמם.
קאקיס, שהם פירות שיא, נקטפים בדרך כלל לא בשלים בארצות המוצא. במצב זה, ניתן לאחסן בקלות את הפירות המוצקים ולהעביר אותם למרחקים ארוכים. לפני שהם יוצאים למכירה, הם מבשילים באופן מלאכותי. גישה זו מאפשרת לנו ליהנות מפירות אפרסמון טריים ועתירי ויטמין בחודשי החורף.
ניתן לאחסן את שרון, אפרסמון ואפרסמון בצורה שונה
בחנויות הפירות משמשים השמות הבאים כמילים נרדפות - ללא קשר למקור ובוטניקה:
- קאקי,
- שרון,
- אפרסמון או אפרסמון.
עם זאת, מדובר בגזעים שונים הנבדלים זה מזה מבחינת חיי המדף שלהם. בעוד שלפירות האפרסמון הגדולים והרכים יש חיי מדף מוגבלים מאוד והם מיועדים לצריכה מיידית, את פירות השרון והאפרסמון הקטנים יותר ניתן לשמור במקרר למשך מספר שבועות.
קאקי מומלץ לאחסן במקום קריר
בהתאם לבשלות הפרי שקונים, ניתן לאחסן אותו במקרר מספר ימים עד מספר שבועות. אחסון בטמפרטורת החדר אינו מומלץ מכיוון שהפרי עלול להתייבש. באסיה משתמשים לעתים קרובות באפרסמון מיובש, אבל הפירות האקזוטיים עם קליפתם הפריכה והבשר העסיסי טעימים במיוחד כשהם טריים.
את הפירות המיועדים לצריכה מיידית ניתן לאחסן זמן מה יחד עם תפוחים, הידועים כמזרזים את ההבשלה בשל פליטת האתילן הגבוהה שלהם. אם לפרי אפרסמון עדיין יש טעם חמוץ ופרווה, הקפאה קצרה שלו במקפיא תעזור להפחית את תכולת הטאנין. עם זאת, אפקט הקור משנה גם את עקביות הפרי לרעתו. הם נעשים רכים מאוד וטעמם מעט מימי.
טיפים וטריקים
אפרסמונים מהקציר שלך עדיף להשאיר על העץ זמן רב ככל האפשר. כאשר הטמפרטורה החיצונית קרירה, אלה ממשיכים להבשיל זמן רב לאחר שהעץ השיל את העלים שלו.
