שמיר (Anethum graveolens) הוא אחד מסוגי עשבי התיבול שהארומה שלהם משמשת בצורה הטובה ביותר כאשר הם מעובדים טריים כדי לחדד מתכוני בישול שונים. לכן כדאי לגדל אותו בגינה משלך או בעציץ במרפסת שטופת שמש.
מהן התכונות של שמיר?
שמיר פרופיל (Anethum graveolens): שמיר הוא עשב שנתי המשגשג בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, במקומות חמים. הזריעה מתבצעת ישירות באתר מסוף אפריל עד יוני. הצמח אינו רגיש במיוחד למחלות ומזיקים והוא משמש לרוב לעידון מנות דגים, תפוחי אדמה, סלטים ורטבים.
אילו דרישות מיקום יש לשמיר?
למרות ששמיר מרגיש מאוד נוח בשמש מלאה ובמקומות חמים, השורשים שלו לא אמורים להתייבש לחלוטין. לכן, זריעה בתוך ערוגה מוגבהת או בעציץ גבוה היא יתרון. אם תעשירו את האדמה במקום המתוכנן בקצת קומפוסט מתובל היטב לפני הזריעה, לא יהיה צורך לדשן את הצמחים בעונת הגידול.
מתי עדיף לגדל שמיר?
מכיוון ששמיר בדרך כלל לא שורד היטב ניסיונות השתלה, יש לזרוע את זרעי השמיר ישירות במקום מסוף אפריל, כאשר אין כפור. אם תרצו לקצור בעצמכם זרעי שמיר בשלים ממגפי הפרחים, הייתם צריכים לזרוע את השמיר עד יוני לכל המאוחר. אתה יכול לקצור את כל צמחי השמיר ולעבד אותם לאחסון עד הסתיו, שכן שמיר הוא צמח חד-שנתי.
האם שמיר רגיש למחלות ומזיקים?
בעיקרון, שמיר אינו רגיש במיוחד למחלות ומזיקים, מלבד נגיעות מדי פעם בכנימות. ניתן לשטוף אותם עם סילון חד של מים מצינור הגינה. עם זאת, יש להימנע במידת האפשר מהשקיה עילית על מנת לא להגביר את הסבירות למחלות כמו מחלת קונוס, המתבטאת בשינוי צבע חום. לשמיר הנטוע בין כרוב ושאר ירקות יש אפקט הגנה מפני פרפרים לבנים של כרוב ומזיקי ירקות אחרים.
למה אפשר להשתמש בשמיר?
הטעם החריף העדין של שמיר יכול לשמש במתכוני מטבח רבים, כגון:
- שמן שמיר לתבשילי דגים וסלט מלפפונים
- חומץ דיל לסלטים
- תפוחי אדמה שמיר
- רטבים ומרינדות למנות בשריות
- כבישת סלמון עם ענפי שמיר שלמים
טיפים וטריקים
קצור רק את כמות השמיר שגידלת בעצמך כרגע, שכן לשמיר טרי חתוך יש חיי מדף קצרים מאוד אם לא מעובדים.
