לבוראז' יש את היתרון המשכנע הבא: לאחר השתילה בגינה הוא צומח מחדש כל שנה כי הוא אוהב לזרוע בעצמו. אבל האם אתה יכול ליהנות מהעשב הזה בלי דאגה?
האם בוראג' רעיל?
בוראג' מכיל אלקלואידים של פירוליזידין, שבמינונים גבוהים עלולים להיות רעילים ומזיקים לכבד. עם זאת, צריכה מדי פעם של בוראג' במתינות בטוחה. עם זאת, נשים בהריון, נשים מניקות וילדים קטנים צריכות להימנע מבוראג'.
בוראז' – עשב אכיל
בוראז' הוא אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפחות מוכרים. הוא מאופיין בטעם דומה למלפפון. בין היתר, הוא משמש לעתים קרובות למנות הבאות:
- 'רוטב ירוק' ורטבים אחרים של עשבי תיבול
- סלט מלפפונים
- מרקים
- מנות פטריות
- כלי כרוב
היזהרו מהאלקלואידים
אבל היזהר: למרות שהבוראג' הוא אכיל, הוא מכיל מה שנקרא אלקלואידים פירוליזידין, בדומה לצמחי עלים טורפים אחרים כמו קדרת וראש צפע. אלקלואידים אלו רעילים במינונים מופרזים או בעלי השפעה מזיקה על הכבד. אומרים שהם גם מסרטנים.
האלקלואידים נמצאים בעיקר בגבעולים, בעלים ובפרחי הבוראג'. הם פועלים כהגנה מפני טורפים. חומר זה אינו נמצא בזרעים. לכן, שמן בוראג' אינו מסוכן.
תלוי במינון
האמרה הידועה 'המינון עושה את הרעל' חל גם כאן. יש להשתמש בבוראז' במשורה. בשום פנים ואופן אין להוסיף בוראג' מיובש בכמות גדולה, למשל לשייקים, רטבים וכו'. גם מיץ מיצים לא מומלץ. גם בבישול, האלקלואידים לא נהרסים.
אל תיבהלו. צריכה מדי פעם של בוראג' אינה מזיקה. עשב זה בריא מאוד במידה. הוויטמינים, הרירי וחומצות השומן אומגה 3 שהוא מכיל תורמים לכך.
טיפים וטריקים
בפרט, ילדים קטנים, נשים בהריון ונשים מניקות צריכים להיזהר ולהימנע מבוראג'!
