מה שנקרא דפנה אמיתי (Laurus nobilis) שימש כצמח מרפא ותבלין במשך אלפי שנים על ידי קציר וייבוש העלים ופירות היער. לשימוש במטבח משלכם, תוכלו לשתול את דפנה במרפסת באמצעים פשוטים.
איך אוכל לגדל ולקטוף דפנה במרפסת שלי?
כדי לשתול דפנה במרפסת צריך מצע חדיר ועשיר בחומוס, מיקום שטוף שמש והשקיה סדירה. גזרו ביד ענפים בודדים ויבשו אותם לשימוש במטבח.
בחירת המצע המתאים עבור דפנה אמיתי
בעיקרון, הדפנה האמיתית מעדיפה אדמה חולית למדי שצריכה להיות חדירה ועשירה בחומוס. עם זאת, כאשר מגדלים דפנה במרפסת, יש להקפיד שהאדמה המשמשת תוכל לאגור היטב לחות. אחרת, יהיה צורך בטיפול קבוע והשקיה, שכן שמש ורוח עלולות לגרום לעציץ דפנה במרפסת להתייבש מהר מאוד.
מיקום ואספקת מים
כצמח מהמזרח הקרוב ומאזור הים התיכון, יש לגדל דפנה תמיד במיקום עם שמש מלאה. במידת הצורך ניתן לשתול את הצמח גם במקומות מוצלים למחצה, אך הוא אינו משגשג שם כמו במקומות שטופי שמש וחמים. למרות שדפנה סובל רטיבות מים בצורה גרועה, אסור שהשורשים העדינים והרגישים יתייבשו. השקה דפנה אמיתית כעציץ במרפסת במרץ לפחות פעם-פעמיים בשבוע בקיץ, תלוי ברוח ובאור השמש.בדרך כלל תוכל להשיג יבול טוב יותר אם תניח את דפנה על המרפסת, מוגן מהרוח.
קציר ועיבוד דפנה בצורה נכונה
אין להשתמש בגוזם גדר חיה חשמלי (84.00 אירו באמזון) כדי לחתוך אפילו שיחי דפנה חזקים. עלים חתוכים על שיח הדפנה הופכים במהירות חומים ויכולים להוות מטרה למחלות. לשימוש במטבח, ענפים בודדים נחתכים ביד ותולים עם הקצוות כלפי מטה לייבוש. לאחר מכן ניתן להשתמש בעלים היבשים לטעם מאכלים שונים:
- מרקים
- סטייקים בקר
- תבשילים
- מרק מלפפון ודלעת
טיפים וטריקים
הדפנה האמיתית יכולה לחורף רק בחוץ במקומות מתונים מאוד בארץ, קשה לו מאוד לשרוד את החורף במרפסת, גם כשהוא עטוף בגיזה.לכן, עדיף לתכנן עבורו מקום במוסך או בסככה לא מחוממת ומוארת בתור מגורי חורף.
