האפרסק הוא אחד מעצי הפרי שעובדו כבר אלפי שנים רבות. זה לא מפתיע, כי הפירות העסיסיים מתוקים מאוד וגם בריאים. כמעט אף אחד לא יודע שגם אפרסקים גדלים ומניבים פרי באקלים הגרמני. בפרופיל הקצר הזה אנו מציגים בפניכם את עץ האפרסק.
מהם המאפיינים החשובים ביותר של עץ אפרסק?
עץ אפרסק (Prunus persica) הוא עץ פרי ממשפחת הוורדים המתנשא לגובה של עד 4 מטרים בגרמניה.הפריחה מתרחשת ממרץ עד אפריל והפרי מבשיל בין יולי לספטמבר. ישנם כ-3,000 סוגים שונים של אפרסקים ברחבי העולם, אם כי מבחר הזנים עבור אפרסקים עמידים לכפור וחזק חשוב בגרמניה.
האפרסק הוא בן למשפחת הוורדים
השם הלטיני של האפרסק הוא "Prunus persica" ופירושו "תפוח פרסי". שם זה חוזר למקור האפרסק, שכן הפרי הגיע למרכז אירופה ממה שהיא כיום איראן. עם זאת, האפרסק מגיע למעשה מסין. כמו סוגי פרי אבן אחרים, האפרסק שייך למשפחת הוורדים והוא קשור בעיקר למשמש ולשקד, אך גם לזנים מקומיים כמו שזיף ודובדבן.
פרחים ופירות
בגרמניה, האפרסקים גדלים בעיקר בצורת עצי שיחים שיכולים להגיע לגובה של עד שלושה או ארבעה מטרים. בהתאם לזן, העץ מגיע לגבהים של בין מטר אחד (אפרסק ננסי) לשמונה מטרים.הפרחים הלבנים עד הוורודים פורחים בתחילת השנה ולפעמים מתפרצים כבר במרץ. עם זאת, רוב הזנים לא פורחים עד אפריל. הפירות דמויי התפוח יכולים להיות לבנים עד אדומים בוהקים ולהכיל ליבת זרע עצי בתוך העיסה. הזרע בפועל ממוקם בתוך הקליפה העצית ונראה דומה לשקד. לעומת זאת, הוא רעיל ולכן אסור לאכול אותו. הפירות מבשילים בין יולי לספטמבר.
מגוון גדול של זנים
ישנם כ-3,000 סוגים שונים של אפרסקים ברחבי העולם, הנבדלים זה מזה בעיקר על ידי צבע בשרם. יש אפרסקים לבנים, צהובים, אדומים ואדומים. זנים מיוחדים כוללים צלחת או אפרסקים שטוחים ונקטרינות. האחרונים הם גזעים מיוחדים וחסרי שיער. עם זאת, לא כל הזנים מתאימים באותה מידה לגידול בגנים גרמניים.אפרסקים שגדלים כאן צריכים להיות חזקים וסובלניים לכפור במידה מסוימת.
גידול אפרסקים בגרמניה
אפרסקים גדלים בעיקר באזורי גידול היין בגרמניה. באופן עקרוני, עצי אפרסק יכולים גם לסבול טמפרטורות קרות מאוד; הבעיה העיקרית היא הכפור המאוחר התכוף. אלו גורמים להקפאת הפרחים ובכך גורמים לכשל ביבול. עם זאת, ניתן להגן על הפרחים בעזרת צמר (€34.00 באמזון).
טיפים וטריקים
אפרסקים די רגישים למחלות פטרייתיות. בחירה קפדנית של המיקום הנכון ואמצעי ריסוס מונעים יכולים לסייע במניעת זיהום.
