הם המשקלים הכבדים מבין העגבניות, במשקל של 150 עד יותר מ-1,000 גרם. בשל תקופת ההבשלה הארוכה שלהן, עגבניות ביף סטייק ספגו הכי הרבה שמש וטעמן ארומטי במיוחד. הכירו את הזנים הטובים ביותר של עגבניות ביףסטייק כאן.
אילו סוגי עגבניות ביףסטייק יש?
הזנים הטובים ביותר של עגבניות ביפסטייק הם Sandul Moldovan, Nonna Antonia, Bernese Rose, Brandywine ו-Bolgarian Pink Giant לזנים אדומים; Coeur de Boeuf, לב שור ולב שור לבן עם עגבניות לב שור; עגבניות נסיך שחור, פחמן ואננס שחור בזנים כהים; Azoychka, Great White ואוזבקיסטן II עבור זנים צהובים; צ'ירוקי ירוק, מולדבה ירוקה וגרין הלריוס לזנים ירוקים.
עגבניות בקר אדומות – העילית במדבקת העגבניות
- סנדול מולדובה: פירות אדומים בהירים, 300-700 גרם, בציר מתחילת אוגוסט
- נונה אנטוניה: זן אדום מפיימונטה, 400-800 גרם, הבשלה מאוחרת
- ורד ברנז'ה: פירות ארומטיים מאוד, ורודים-אדומים, 100-250 גרם, פרודוקטיביים מאוד
- ברנדיווין: עגבניות אדומות אטומות לזרעים, 150-500 גרם, טעם מהשורה הראשונה
- ענק ורוד בולגרי: עגבניות חזקות, ורודות, 800-1200 גרם, הבשלה מוקדמת בינונית
אוכסנהרץ – עגבניות בקר קלאסיות מרוסיה
לבבות השוורים הבשרניים במיוחד הגיעו לאמריקה מרוסיה בשנת 1901 ומשם כבשו גנני עגבניות ברחבי העולם.
- Coeur de Boeuf: לב השור האדום המקורי מצרפת, 100-350 גרם, מהשורה הראשונה בטעם ובתפוקה
- Bull Heart או Bic´je Serdze: זן כתום-אדום ממזרח אירופה, בצורת לב, מתחדד, 300-500 גרם
- לב שור לבן: פירות צהובים-לבנים, ארומטיים מאוד, עסיסיים, 150-300 גרם, זמן קציר מוקדם
זני עגבניות סטייק בקר שחור
עגבניות ביפסטייק בצבע כהה נדירות ומפתיעות בניחוח מורכב. הגיע הזמן להכיר את תחנות הכוח החזקות:
- הנסיך השחור: זן הכוכבים, עסיסי, דק קליפה, בעל תשואה גבוהה, 150-450 גרם
- פחמן: עגבנית בקר אדירה, בגובה 2 מטר, הטעם הטוב ביותר לפני הבשלה מלאה, 100-250 גרם
- עגבנית אננס שחורה: בשר עסיסי, מתוק, נמס בעדינות, מעט זרעים, 200-650 גרם
זני עגבניות ביפסטייק צהוב
גננות תחביבים שמעריכות טעם עדין בעגבניות הגידול הביתיות שלהם מעדיפות זנים צהובים.
- אזויצ'קה: זן מוקדם מאוד, קליפה צהובה עדינה, ארומה לימונית, 100-350 גרם
- לבן נהדר: פירות צהובים בהירים, מוצקים לזרעים, עדינים בטעמם, 150-350 גרם
- אוזבקיסטן II: פירות עגולים שטוחים, צהובים, 150-350 גרם, הבשלה מאוחרת, מניב גבוה, מתוק ומתון
זני עגבניות סטייק בקר ירוק
אם תרצו לקטוף עגבניות ביפסטייק ירוקות, תתכבדו בטעם חמצמץ מרענן. עם זאת, קשר עין לבדו אינו מספיק כדי לקבוע את הבשלות, כי עגבניות בוסר הן גם ירוקות ומכילות סולנין רעיל. גננים מנוסים של עגבניות לוחצים על הקליפה וקוטפים זני עגבניות ירוקות כשהיא פונה.
- Cherokee Green: מגוון נמרץ, קליפה דקה, ארומה חמצמצה, 150-350 גרם
- מולדבה הירוקה: עגבנית ביפסטייק קטנה בטעם נפלא, 90-150 גרם
- Green Helarios: אחד מהזנים הירוקים הפופולריים ביותר, 80-200 גרם
טיפים וטריקים
עגבניות בקר הן המועמדות האידיאליות לגידול על מקל. גדל עם יורה אחד או שניים, הם מספקים את התשואה הגבוהה ביותר. לכן יש לפרק כל יצר תחרותי מאומץ ברמת הבסיס כמה שיותר מוקדם.
